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没想到,辰良只是回想了一下,就成竹在胸:“可以,请您稍等片刻。”

走回厨房路上,辰良默不作声,宋经理担心得跟快疯了,这可是关系公司面子的大事,辰良怎么能这么草率地妄言?对方本来就是有意刁难,万一做出来的菜不合胃口,再生事呢?

“小辰,”宋经理越想越心惊胆战,叫住了辰良,“你知道她想吃的是什么菜?”

辰良毫不犹豫地道:“蟹黄蛋。”

宋经理对菜名没什么研究,知道辰良懂,就放下心来:“那她喜欢吃的口味呢?你能做出来么?”

“以前看过那评论家的报道,他提过他妻子是江浙沪一带的人。”辰良点到辄止,江浙沪一带的菜系偏甜,只要糖度上下点功夫就好。

蟹黄蛋并不难做,比较麻烦的是原料和厨具,西餐厅可不会准备中式锅铲,需要借中餐厅的厨房。宋经理赶忙带辰良去四楼的中餐厅,碰巧,在电梯口见到了杨子维。

“杨经理,有件事麻烦一下,”宋经理把事情经过说了,“我们现在需要你们的配合。”

“当然没问题。没想到你这么勇敢,”杨子维笑着对辰良说,“我很佩服你的勇气和处理方式。”

辰良道:“谢谢。”

“请跟我来。”

杨子维把辰良带到了厨房,小声地提出一个小小的要求:“做好后,可以留一点给我尝尝吗?”

辰良一愣:“好,我做多一点。”

他洗干净手,将四个生鸡蛋敲烂,把蛋清和蛋液分开放入两个碗中,再将处理好的咸鸭蛋和嫩姜整齐地摆放在砧板上。抄起一把锋利的刀,下刀又快又准,不过两三分钟时间,鸭蛋与嫩姜就被整齐划一地剁烂成茸状。他的刀法不但凌厉,还有规律和节奏感,前后两刀扣击在砧板上的间隔时间,都惊人的一致,大家的注意不由得被吸引过来。

要知道,中餐厅和西餐厅作为公司饮食业的顶梁柱,已经相互竞争了多年,由于邱瀚宇喜好西餐的缘故,中餐厅一直都被西餐厅压在头上,近年才在杨子维带领下争回口气。现在看到西餐厅出了这么个人才,他们立刻感到了危机,只要闲着的人都围了过来,争先恐后地要看辰良的厨艺展示。

辰良将嫩姜茸、咸鸭蛋碎码进了蛋白中,估量了一下勺子的容量,倒入一勺盐和一勺半的细砂糖,搅拌均匀。扭开煤气灶,调至小火,倒入两大勺的植物油,待油烧热后倒入蛋白混合物。等到蛋白混合物稍微凝固些后,倒入蛋黄,反复翻炒,香味控制不住地从锅中溢了出来,在空气里四处乱蹿,勾得人嘴都馋了。

鸡蛋混合物凝固成了型,辰良再翻炒了一下,就关火起了锅。

为了美观,辰良特意在碟里摆上几片生菜,摆开成花状,再在蟹黄蛋的一头摆上几片扇状的胡萝卜片,成就一幅色彩斑斓的图景。

一道蟹黄蛋做成了。

杨子维深深地吸了一口菜香:“好香的味道,相信菜一定很好吃。介意我先尝尝吗?”

“请用。”辰良点点头,把匀出来的小分量蟹黄蛋递给杨子维,杨子维勺了一口吃下,赞赏地鼓起了掌:“好吃!味道堪称人间美味。不过……请容我多嘴问一句,顾客是哪里人?”

辰良告诉他:“我只知道是江浙沪一带,具体不清楚。”

“嗯……”杨子维又尝了一口,一边咀嚼一边沉思,“我个人认为,如果是江浙沪一带的人,这道菜还可以放多点糖。不过,”他看向已经成品的菜,遗憾地道,“已经装碟,也不好加糖了。算了,这只是个人拙见,厨师还是你,还是按照你的做法来吧。”

辰良没有接他的话,勺了一勺尝尝味道,杨子维说得没错,按照江浙沪一带的口味,糖放得确实少了点。上次杨子维刁钻的舌头就给了他很好的提议,他以为那是碰巧,但目前看来,恐怕杨子维是真的具有一定的美食评论能力。

“确实糖不够,我加点。”辰良对着成品菜思虑起来,成品菜不宜动,只能想别的办法加糖了。过一会儿,他心窍顿开,开火烧油,再放入一粒冰糖,用中火炒开,待糖油颜色接近棕红色时,关火起锅,将糖油淋到蟹黄蛋上。

糖油就像披下来的轻纱,轻轻地笼罩在山状的蟹黄蛋上,为其添上一抹亮眼的色彩,在视觉效果上,比刚才更具美感。

杨子维没再要求尝最终版的味道,他相信辰良的度量能力,一定能让作品以最完美的姿态展现给顾客。

香味馥郁的蟹黄蛋摆上桌时,评论家与其妻子都惊呆了。妻子几乎没有线索的话,居然还能被厨师猜中了答案,并做出如此精美的菜,光是这一点,就足以给厨师加上五十分。

剩下的五十分,就看厨师的功底了。

阔别多年的香气在鼻尖乱钻,妻子看着熟悉的菜,心情非常激动,伸向菜的手不由得颤抖起来。她深吸口气,用另一手控制不听话的右手,轻轻勺了一勺,慢慢放入口中。

当熟悉的味道在嘴里漫开的时候,她热泪盈眶。

这就是……她家乡的味道啊。

“小辰,你做得太好了。”宋经理笑容满面地走进厨房,对着正在清洗厨具的辰良哈哈大笑,“那位评论家的妻子非常满意,说你做出了她多年前尝过的味道,评论家更高兴,在顾客满意度调查表上给了你好评,还决定回去后就写篇报道,推荐我们自助餐厅和你。你啊,这次可成了我们的明星人物了。”


状态提示:第14节
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